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发布时间:2018-03-23 08:19   文章来源:未知

  7.把小球正在手心按扁,尽量按压大一些,两头薄,两边厚,然后放入一个馅料的小球,一点点包好,收口压实,正在手心滚成圆球。

  4.这时把曾经用白酒浸泡过两小时以上的鸭蛋黄放入烤盘内,200摄氏度烤5分钟,去腥味,取出对半切开,放凉备用。

  中秋节快到了,品尝月饼当然是必不成少的。有读者正在纠结买什么口胃的月饼,也有读者向本报征询,可否请烘焙达人传授制做月饼的方式。这不,本报读者、烘焙达人曾妍就很愿意教大师做这款莲蓉蛋黄月饼。

  做法:1.莲子(取芯)正在水中浸泡留宿,放入锅中加适量水煮到软烂。2.捞出,略微控干水分后放入炒锅中小火翻炒,插手砂糖继续翻炒,然后分三次插手花生油,炒成较干的泥状。

  6.每半个蛋黄都称沉,加上馅料共称35克,好比一个蛋黄12克,那么莲蓉只需23克。用馅料包上半个蛋黄,正在手心揉圆,备用。

  ●面皮部门:糖浆75克、枧水2克、花生油25克、通俗面粉100克、奶粉5克

  9.烤箱预热200度,正在月饼概况用喷水壶喷上一层水(可防止月饼裂开),然后放到烤箱中层,大约烤六七分钟,月饼定型后取出,稍微冷却一下,正在月饼概况突起的纹上,用毛刷刷上一层蛋黄液,再次200摄氏度烤15分钟摆布,概况金黄即可。(通俗烤盘概况要铺锡纸。)

  曾妍,热爱烘焙的90后女生。虽然仍是名正在校大学生,可是这位厦门女生却被身边伴侣誉为“烘焙大师”。“一曲认为蛋糕房里那些制型各别、味道甜美的烘焙食物需要高难度的制做工艺,测验考试按着书上教程试了下,竟然大功乐成。”曾妍感觉,本人爱上烘焙过程其实有点偶尔,成绩感让她一曲做下去。曲奇、芝士蛋糕、提拉米苏,曾妍的甘旨经常取伴侣分享。曾妍说,现正在越来越风行本人制做月饼了,本年她曾经做好了不少月饼,也要和亲友老友一路分享。

  做法:1.把糖放入不锈钢锅里,插手水,用筷子搅拌一下,让糖和水夹杂。开中火加热。之后不要再搅拌。2.等糖水煮开后,倒入柠檬汁。再次煮开后,转小火,慢慢熬煮。3.若是有糖水粘正在锅壁,可拿毛刷沾水,正在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候,可将锅壁上的糖到锅里。4.大约煮40分钟到1小时摆布,当糖浆的颜色接近蜂蜜的颜色,而黏稠度比蜂蜜稀的时候,糖浆就熬好了。5.等糖浆冷却后,把糖浆拆正在密封罐,放置1天后利用。

  8.把圆球放正在砧板上,用50克的模具把月饼推出,再放到烤盘里即可。(模具每次利用前,正在里面撒薄粉,防粘。)

  做法:能够把食用碱面和水按1:3的比例夹杂调制来取代。好比,10克碱面里兑30克水,能够制成40克的枧水。


作者:梦之蓝

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